EMILIO LUSTAU Palo Cortado Almacenista 1/22
EMILIO LUSTAU Palo Cortado Almacenista 1/22
Dessertwein
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Spricht man von Spitzensherry fällt recht schnell der Name EMILIO LUSTAU.
1896 gegründet und mit 200 Hektar Rebläche zählt dieses Haus zu den wenigen noch in Familienbesitz befindlichen Produzenten in Jerez. In der alten Bodega lagern mehr als 20.000 Fässer Sherry bei idealen Bedingungen. Das Ziel von Lustau ist es, Sherrys von höchster Qualität zu produzieren - Punkt! Emilio Lustau war Vorreiter in der Selektion sehr seltener und einzigartiger Sherrys von kleinen, unabhängigen Produzenten, den Almacenistas.
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Der Palo Cortado Sherry "1/22" Almacenista von Emilio Lustau ist ein solches Beispiel! Palo Cortado heißt übersetzt: "abgebrochener Stock" und ist so etwas wie eine Laune der Natur oder ein Zufallsprodukt. Wenn ein Fino sich während des Ausbaus unbeabsichtigt in Richtung Oloroso entwickelt, erhält man dieses rare und meist hervorragende Produkt.
Die Solera dieses Palo Cortado besteht aus nur 22 Fässern und reift in Jerez de la Frontera bei Cayetano del Pino. Altgoldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Sehr sauber und lebendig. Zart und scharf, mit Noten von Trockenfrüchten. Sehr angenehm im Mund, zeichnet er sich durch seine Rundheit und Geschmeidigkeit aus. Endloser Abgang mit einer schönen bitteren Note im Nachgeschmack. Dieser Sherry ist eine Bank und wird häufig hoch bewertet, z.B. im Wine Advocate mit 93 Punkten!
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Trocken und aus 100 % Palomino Fino.
Empfehlung: Leicht gekühlt bei 13-14 Grad Celsius servieren. Passt super als Aperitif zu Oliven, Nüssen, Käse und leckerem Parmaschinken. Vielseitig kombinierbar zu Vorsuppen, kaltem und geräucherten Fleisch, Gänseleber und vielen würzigen asiatischen Speisen.
